Teppan＆grill R ウミヒゴイメンドリ

関東でも比較的よく見かける大型のヒメジ類。他と同様に利用される為、年々評価が上がってきている。特にフレンチでの利用が急速に伸びてきている。

他の大型ヒメジ類に混ざって入荷し、評価が徐々に高まりやや高値。

旬は春から夏。透明感のある白身で熱を通しても硬く締まらない。皮に独特の風味がある。

外国名 Yellow Striped Goatfish

https://www.r-teppan-steak.com/

ウミヒゴイ メンドリ