カサゴ 笠子
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- 25cm前後になる。やや側扁形。色は黒、赤など微妙な変化がある。斑紋は下方に多く、上方にあるものは不明瞭もしくは、ない。背鰭、腹鰭、尻鰭などに強い棘があり、頭部にも棘が発達している。
- 現在では高値安定。時に超高級魚。磯魚は年々値段を上げているが、本種はその代表格だろう。値段からしてスーパーや一般的な魚屋には置いていない。都内のデパートなどではときどき見かける。年間を通して入荷するが高価。最低でもキロ／2000円前後は確実に値を付ける。旬は秋から春。透明感のある白身で熱を通しても硬く締まらない。
- 外国名 Marbled rockfish
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