アジ 鯵
- teppan_grill_r#アジ #鯵
- 体長35cm前後になる。
- 北海道〜九州までの沿岸域で群れを作る。アジ科には多数の食用魚があるが、その代表的なもの。単に「アジ」というとマアジのことだ。アジの語源は「味」にあり、「味がいい」からだとも。産卵期が長いので日本各地で年間を通しておいしいものがとれる。ただしいちばんたくさんとれて、もっとも脂ののっているのは３月下旬〜８月まで。
- 全体に丸いものがいい。黄色いものと黒いものがあれば、黄色いものを選ぶ。腹を触って硬いもの。体表の輝いているもの。鰓が鮮紅色のものがいい。マアジは大きすぎるものよりも、中型がうまい。小さくても美味。目の色で鮮度は見ない。流通方法によっては鮮度に関わらず、目が濁り、白くなる。旬は一般的には春から夏。透明感のある白身で熱を通しても硬く締まることがない。大小にかかわらず食用となっている。
- 外国名 Japanese jack mackerel
- #仕入れ #産地直送
- https://www.r-teppan-steak.com/
- @teppan_grill_r_chef @teppan_grill_r
- #teppangrillr #心斎橋 #鉄板焼 #鉄板焼き#鉄板焼ステーキ #心斎橋ステーキ #心斎橋鉄板焼き #心斎橋鉄板焼 #鉄板料理 #記念日鉄板焼 #記念日 #1年記念日 #結婚記念日 #記念日デート #接待 #接待ディナー#心斎橋接待 #海鮮鉄板焼 #なんば鉄板焼き #鉄板焼会食 #大阪鉄板焼 #鹿児島黒牛#teppanyaki #魚図鑑