オキメバル ウスメバル
- 浅い岩礁域にいるメバル（クロメバル、シロメバル、アカメバル）と比べると沖合の深場にいるために沖メバル、もしくは色合いから赤メバルと呼ばれる事が多い。
- 基本的には煮つけ用の魚とされているが、近年値段が上がったのと、鮮度がよくなったために刺身などになることも多い。
- 寒い時期から初夏まで。皮はしっかりしているが、熱を通すとすぐに軟らかくなる。上質の透明感のある白身で血合いが弱くきれいでまったく臭味やクセがない。
- 大きくなっても30cm弱で、丸のまま使うことが多く、煮つけと塩焼きが美味。
- 外国名 Goldeye rockfish
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